Články
úno
01
01
Domácí klobásy
vepřové střívko (10 m = 5 kg) |
1 kg hovězího masa |
1kg vepřového sádla |
3kg vepřové plece |
20 g soli na 1kg masové směsi |
0,5 l studené vody |
20 g pepře |
20 g mletého kmínu |
40 g papriky |
80 g česneku
Střívko vyprat ve vlažné vodě. Dbát na to, aby vše bylo v době přípravy studené a udržovat stále chladné. Hovězí namlít najemno, vepřové na střední hrubost.
Po namletí nahradit nože a kulatou děravou podložku kulatým plastovým dílem a namazat tukem pistoli před nasazením prvního střeva.