Domácí klobásy

vepřové střívko (10 m = 5 kg) | 1 kg hovězího masa | 1kg vepřového sádla | 3kg vepřové plece | 20 g soli na 1kg masové směsi | 0,5 l studené vody | 20 g pepře | 20 g mletého kmínu | 40 g papriky | 80 g česneku

Střívko vyprat ve vlažné vodě. Dbát na to, aby vše bylo v době přípravy studené a udržovat stále chladné. Hovězí namlít najemno, vepřové na střední hrubost.

Po namletí nahradit nože a kulatou děravou podložku kulatým plastovým dílem a namazat tukem pistoli před nasazením prvního střeva.

Verze 2023: 7 kg masa, 3 kg bůček s kůží, 3 kg plec, 1 kg hovězí slabina/kostky na guláš, 2 g majoránky, pomleto ve středu, uloženo v zelené bedně v ledničce, v pátek pověšeno na sušák ve verandě, příště zkusit bez papriky